带上皮猪五花肉18.7元/公斤！由于暴跌了“20元”这个猪肉类食品的标志性价位而不具备了极大的吸引力——昨天（15日），报纸上的巧合广告宣传广告更有了很多市民到餐馆供不应求猪肉。记者调查找到，昆明有数多家餐馆的带皮五花肉降到20元以下，而有所不同渠道的五花肉每公斤差价居然高达14.3元。聪明的主妇们早就觉察到这个公开发表的“秘密”，为了减低肉价下跌给家庭带给的压力，昆明悄悄经常出现了一群“快活肉约人”，她们信息分享，斡旋于东西南北各个餐馆、农贸市场之间。　　经常出现20元以下五花肉　　最近两天，川桂湘等省区多个地市猪五花肉价格降到10元/市斤以下的消息被全国媒体注目。

记者调查找到，昆明也有了每市斤10元以下的五花肉。在家乐福，带皮五花肉价格18.7元/公斤，折算9.35元/市斤。而百佳餐馆的带皮五花肉也仅有购18.8元/公斤。

好又多餐馆也将在下一个档期把19.9元 /公斤的五花肉上调至18.7元/公斤。在马街农贸市场，有的摊贩五花肉叫价20元/公斤。

　　五花肉又称“三层肉”，坐落于猪的腹部脂肪组织很多，而五花肉的价格，较之排骨和后腿肉比较低廉，营养也比较丰富。在市民的餐桌上，五花肉仍然是价廉物美的大众食材，也是市场上较热门的主要肉类消费品，常用来制成梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉等等。有关专家指出，对普通市民或对猪肉价格较为脆弱的人群来说，五花肉的价格涨幅相比于其它猪肉类产品价格，更加有大众代表性和标志性。

　　差价高达14.3元/公斤　　在专访中，记者找到，目前市场上最低廉的带皮五花肉每公斤仅有购18.7元，而最差的无公害精五花肉的售价高达33元/公斤，其间差距有14.3元之多。一般的农贸市场、餐馆五花肉的价格在20-23元/公斤左右，也有的餐馆无公害五花肉卖给27.8元/公斤。　　是什么原因导致五花肉价格差距极大？家乐福餐馆云纺店生鲜部负责人回应，餐馆之所以售出18.7元/公斤的五花肉，是因为增加了中间环节且销量相当大。

一般的猪肉进销渠道为农户-地州批发商-昆明市场一般供应商-零售。而家乐福在2006年开始采行了必要订购的方式，没了中间环节，减低供应商的开销，通过规范的管理严格控制成本，就算进货价格下跌，经过消化之后最后反映在终端上的也十分微小。

　　马街的段老板回应，马街的猪肉比昆明很多农贸市场要低廉，这也是销量要求的，“我一个摊子一天能卖4头猪，是昆明很多肉贩的4倍。在同等条件下，我们量大就可以采行薄利多销的原则，更有更好的人到这里买肉。”[NextPage]　　最近肉价稍微声浪　　“五花肉前段时间已降下来了，这一个礼拜又上涨了1、2块钱。”段老板在马街农贸市场做到猪肉做生意，他说道五花肉的价格今年经历了几起几落，最低廉的时候从二十五六元降至了二十元上下，但最近不受供求关系的影响，进价下降，每公斤售价涨20元—21元左右。

　　据家乐福餐馆涉及负责人讲解，猪肉价格从去年7月份开始下跌，今年4、5月份有所回升，到了今年7月中旬转入稳定，约在18.5元/公斤左右，但最近肉价开始稍微声浪。他分析，现阶段肉价下跌主要是供求关系影响。

　　据商贩杨先生讲解，肉价的微涨，除了生猪供给量的显著增加外，时令的变化也是原因之一。“现在，天气渐渐变凉了，如果进去的猪肉一时间买不完了，我们还可以放到冰箱拔着2020-03-09 买，要是在热天，一时间无法卖不出去的话，我们的损失就不会相当严重”杨先生说道。

　　一家无公害猪肉销售商负责人回应，按长时间市场规律，每年8月份中秋节前夕是猪肉消费的淡季，价格应当有所上升。但目前看，生猪存栏量还过于，导致供不应求，把价格推高了。此外，省外一些商家也开始到云南进猪，加之雨季省内山路无以行，很多地方的猪无法载运出来，多种因素联合造成了猪肉价格回升又下跌的局面。　　“快活肉约人”3板斧　　由于昆明的猪肉价格差距极大，无形中可谓了一批聪明的“快活肉约人”，他们互相交换肉价动态动态信息，斡旋于昆明东西南北中的大小餐馆、农贸市场，力求淘到又好又低廉的猪肉。

　　板斧一 周末菜场卖“清货”　　“每天下午一上班，我和老公就不会各托一个菜篮，老公赶往兴起农贸市场，去卖低廉的蔬菜，我则不会到福海农贸市场去卖低廉猪肉，买好之后，两个人子集回家开始吃饭。”昨天下午，在福海农贸市场门口，王女士向记者描写了她家有意思的买菜方式。　　就为买菜，为何还要劳师动众，动用老公？原本，王女士同住永昌小区，在她家附近有两家农贸市场：福海农贸市场和兴起农贸市场，因为两个菜市场肉品和蔬菜价格的有意思差异——兴起农贸市场地理位置较好，猪肉价格要比福海农贸市场高达1块钱左右，但因其蔬菜大多必要从农户杂货，蔬菜的价格比起福海农贸市场又要略为低廉，王女士就有了自己的“快活肉”策略——兵分两路。[NextPage]　　据王女士讲解，为了需要卖到优质而又低廉的猪肉，除了每天和老公连夜买菜以外，在周末，她还有自己另一个小窍门——卖早于不如卖晚。

她说道，到了晚上，由于商贩不会意图“清货”，猪肉的卖价要比平时低廉1至2块。“要是运气好，还能低廉4、5块呢！”王女士十分不解。　　板斧二 到周边县城“赶街”　　与王女士连夜行动的“快活肉”策略比起，市民李先生“快活肉”的方式堪称“一箭双雕”。　　为了减轻工作的压力，在每个周末，李先生仍然有带上家人去邻近的县城“赶街子”或郊游的习惯。

“将近两个月来，如果驱车去郊外，除了去放开娱乐以外，我们还兼任了订购猪肉的职责。”据李先生讲解，与昆明肉价比起，郊县猪肉不但低廉好几块钱，而且色泽艳丽，肉质较好。李先生尤其警告说道，富民、禄劝是昆明的两大养猪基地，由于构成规模效应，价格较为低廉。

另外，因类似的水土环境，其猪肉的口感也十分浓郁。　　现在，李先生一家的周末旅行某种程度是睡觉，而且或许还成了自己对家庭的一种“责任”、太太的一种“任务”。“现在每过来一次，我们都会乘机买上10多斤猪肉”，李先生说道，“吃不完可以敲冰箱啊，有时候够吃一个星期呢！”　　板斧三　餐馆上午有低廉　　李阿姨同住在新闻路，用她的话说道就是电磁辐射沃尔玛、家乐福、百佳三大餐馆，占有了快活肉的天时地利。卸任在家的李阿姨，每天早上一定会到其中一家餐馆去等候，出售新的下架的蔬菜。

“农贸市场里3块钱一公斤的蔬菜，在餐馆一般1.5元/公斤就能购买。”　　间隔2天左右，李阿姨一定会把几家餐馆的肉价都对比一遍，“有的时候就是几毛钱的差距，但也有某种程度肉价差距2—3元的时候。

”李阿姨说道，猪肉和别的商品不一样，因为每一批的新鲜程度和质量都有所不同，所以她不会自由选择当天性价比最低的一家餐馆出售，会光看价格。

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